Proyecto de mejora del proceso productivo de la piña cilindro mediante el uso de metodologías y herramientas de mejora continua en una empresa del sector de la fruta de IV Gama

Abstract

[ES] En el presente trabajo de fin de grado se expone el proyecto de mejora de la línea de fabricación del formato piña cilindro en una empresa de fruta de IV Gama en reciente expansión. La necesidad del proyecto surge a raíz de un aumento considerable de la demanda de este producto, motivado por diferentes clientes. Además, uno de los clientes actuales ofrece más plataformas logísticas a las que servir, siendo una oportunidad estratégica clave para posicionarse aún más dentro del sector. Este deseo de incorporar mayores volúmenes de venta obliga a la empresa a aumentar su capacidad productiva, a la vez que busca mejorar su productividad para mantener la rentabilidad del producto. Para el desarrollo de este trabajo, se comienza con una aproximación a la empresa y las particularidades del sector en el que opera. Especificado el problema a resolver y la importancia de su resolución, se procede a diagnosticar mediante un análisis VSM las incidencias que son susceptibles de ser una oportunidad de mejora. De esta forma, identificadas las posibles mejoras, se planifica el proyecto de implantación de aquellas que se hayan priorizado debido a su impacto y su viabilidad económica, finalizando el documento con la estimación del coste que supone la realización del proyecto y la rentabilidad del mismo.

[EN] The following TFG exposes the project of improving the format pineapple cylinder process in a fresh-cut fruit company in recent expansion. The need of the project arises as a result of a considerable increase of the demand of this product, motivated by different clients. Besides, one of the current clients offers more logistical platforms to which serve, being a strategic opportunity to position even more inside the sector. This desire to incorporate higher sales volumes forces the company to increase its production capacity, while seeking to improve its productivity to maintain the profitability of the product. This work begins with an approach to the company and the particularities of the sector in which it operates. The following step is to specify the problem to resolve and the importance of its resolution. After that the process is then analyzed through the VSM tool to identify potential improvement opportunities. Once possible improvements have been identified, its planned the implementation project of those that have been prioritized due to their impact and economic viability. The work ends with an estimate of the cost involved in carrying out the project and its profitability.