DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA RECUPERACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS MEDIANTE TECNOLOGÍA DE MEMBRANAS A PARTIR DE 3000 m3/AÑO DE AGUAS RESIDUALES OBTENIDAS EN EL ENVASADO DE ALCACHOFAS

Abstract

[ES] Las aguas residuales obtenidas en el proceso de elaboración de alcachofas envasadas se emplean en la actualidad en alimentación animal, para la elaboración de fibra alimentaria o simplemente se tratan en estaciones depuradoras de aguas residuales, lo que supone unos costes muy elevados. Sin embargo, estas aguas residuales presentan un alto contenido en compuestos fenólicos, los cuales tienen gran interés para las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria, debido a su fuerte carácter antioxidante. El objetivo del presente trabajo es diseñar una planta para la recuperación de dichos compuestos fenólicos a partir de 3000 m3/año de aguas residuales obtenidas en el proceso de envasado de alcachofas. El proceso propuesto constará de varias etapas secuenciales de procesos de separación con membranas para la purificación y concentración de los compuestos fenólicos. En el trabajo se analizarán diferentes alternativas de procesamiento recopiladas de la bibliografía, para proponer la mejor secuencia de tratamiento desde el punto de vista de la productividad, la selectividad y el coste de los procesos evaluados. Se compararán diferentes modos de operación (continuo, discontinuo y discontinuo con recirculación). Una vez elegida la secuencia idónea de tratamiento, se procederá a efectuar el diseño de las instalaciones necesarias y se realizará el análisis de la implementación de dichas instalaciones en una planta industrial de procesado de alcachofas. Se confeccionarán los planos de la instalación propuesta y, finalmente, se estimará el coste de dicha implementación y se efectuará un análisis económico del proceso propuesto.