Proyecto de construcción e instalación de almazara en Xert

Abstract

[ES] El Trabajo fin de máster consistirá en la construcción e instalación de una almazara visitable en el municipio de Xert (Castellón). Se estudiarán las características agronómicas de los olivos en la comarca (variedades, cantidades y periodos de cosecha). Además, se atenderán a los requisitos higiénico-sanitarios y técnico-constructivos para cumplir toda la normativa aplicable en la almazara. También se analizarán y escogerán las alternativas por lo que respecta a la maquinaria. Todos estos puntos servirán para el correcto dimensionamiento y distribución de la industria de elaboración y envasado de aceites de oliva vírgenes Estos ítems que deben ser tenidos en cuenta coexistirán con el objetivo de hacer de este establecimiento un atractivo turístico y gastronómico, ya que el municipio de Artana se encuentra en la entrada del Parc Natural Serra d’Espadà, lo que se considera un punto de interés para la realización de catas y visitas guiadas. Por lo que respecta a las características constructivas, la almazara será una nave de alrededor de 500 m2 en planta, se acometerá mediante estructura metálica aporticada a dos aguas y los paramentos y cubierta serán de panel tipo sándwich. La almazara tendrá una producción máxima diaria de 5 toneladas de aceitunas.

[EN] The Final Master’s Project will consist of a construction and installation of a visitable oil mill in Xert (Castellón). The agronomic characteristics of the olive trees around the region (varieties, quantities and harvest periods) will be studied. In addition to, attention will be paid to hygienic-sanitary and technical-constructive requirements, to comply with the regulations of the oil mill. The alternatives of machinery will be analysed and chosen, too. All these points will serve for the correct sizing and distribution of the processing and packaging industry of virgin olive oils. Artana is located in the entrance of the Serra d¿Espadà Natural Park, for this reason the oil mill be a visitable establishment. In this situation the industry has an opportunity to give oil tasting and guided visits. With reference to the constructive characteristics, the oil mill will be a warehouse around 500 m2, it will be built using a metal structure and the walls and roof will be of a sandwich panel. The oil mill will have a maximum daily production of 5 tons of olives.