Aplicación del modelo S2COR (modelo de Referencia de Operaciones de la Cadena de Suministro de Servicios) a una cadena de suministro del sector de distribución alimentaria

Abstract

[ES] Disponer de un Sistema de Gestión del Rendimiento es clave para conseguir ventaja competitiva sobre el rival, ya que gracias a esta herramienta se es consciente del grado de eficacia y eficiencia que dicha organización tiene para alcanzar los objetivos que ella misma se ha marcado. No obstante, la competitividad entre las compañías está pasando de ser un problema particular a un problema conjunto de todas las empresas que participan en la cadena de valor de un producto o servicio, es decir, de la Cadena de Suministro.

El presente trabajo se centra en la aplicación del modelo S2COR (Services Supply Chain Operations Reference model), una adaptación del conocido modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference model), para una Cadena de Suministro del sector de la distribución alimentaria en España. Con este estudio se pretende obtener un Sistema de Gestión del Rendimiento robusto, eficaz y acorde con los requerimientos actuales del sector, que ayude a mejorar el nivel de servicio en almacén y tienda, a reducir los costes de gestión del servicio y a crear sinergias con los proveedores.

Para ello, se ha realizado un análisis de los procesos actuales a través de la definición jerárquica de Atributos de Rendimiento y Métricas, que permitan evaluar de manera sencilla la fiabilidad, la capacidad de respuesta, la flexibilidad, el coste y la gestión de los recursos de la Cadena de Suministro. Una vez definido el estado actual, se proponen líneas de acción y objetivos para alcanzar un estado futuro ideal.

En resumen, se obtiene un Sistema de Gestión del Rendimiento basado en el modelo de referencia S2COR, una metodología sólida que permite el control de la Cadena de Suministro, y que es escalable para el resto de los productos de la empresa.

[EN] Having a Performance Management System is key to achieving competitive advantage over the rival. Due to this tool a company is aware of his degree of effectiveness and efficiency in order to achieve the objectives that it has set itself. However, competitiveness between companies has developed from a particular problem into a problem for all companies that participate in the value chain of a product or service, that is, the Supply Chain.

This project focuses on the application of the S2COR model (Services Supply Chain Operations Reference model), an adaption of the well-known SCOR model (Supply Chain Operations Reference model), for a Supply Chain of the food retail sector in Spain. The aim of this study is to obtain a robust and effective Performance Management System in line with current sector requirements, which helps to improve the level of service in both warehouses and stores, to reduce service management costs and to create synergies with suppliers.

For this purpose, an analysis of current processes has been carried out through the hierarchical definition of Performance Attributes and Metrics. These easily evaluate reliability, responsiveness, flexibility, cost and asset management of the Supply Chain. Once the current state is defined, lines of action and objectives are proposed to achieve an ideal future state.

In summary, it is obtained a Performance Management System based on the S2COR reference model which is a solid methodology that allows control of the Supply Chain and it is scalable for the rest of company's products.