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dc.contributor.advisor | Bravo Bravo, Juan Antonio | es_ES |
dc.contributor.author | Marín Peiró, Pere Albert | es_ES |
dc.coverage.spatial | east=-0.5190449953079224; north=39.223511059571145; name=Carrer de l'Assumpció de Ntra. Sra., 78, 46240 Carlet, Valencia, Espanya | es_ES |
dc.date.accessioned | 2021-11-26T08:22:22Z | |
dc.date.available | 2021-11-26T08:22:22Z | |
dc.date.created | 2014-09-16 | |
dc.date.issued | 2021-11-26 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10251/177598 | |
dc.description.abstract | [ES]El horno panadería "Juan Peiró", está en funcionamiento desde hace cuarenta años en la misma ubicación. Desde que está en este emplazamiento ha tenido la misma estructura, tan sólo se han cambiado algunos equipamientos, el mostrador y la mesa de trabajo; sin embargo, las cámaras de fermentación, el horno y la amasadora, son las mismas del día de la inauguración. Por esta razón, se impone una actualización, tanto en la distribución como en alguna de las máquinas. La tendencia actual, por lo menos en la ciudad de València, es reestructurar la panadería complementándola con una cafetería. La idea principal que impera en la reestructuración del horno "Juan Peiró" es fidelidad a la clientela existente con un producto nuevo, servicio de cafetería. Los clientes actuales, amantes del pan tradicional "de pueblo" también podrían tomar café o algún refresco mientras compran el pan o la bollería. | es_ES |
dc.format.extent | 205 | es_ES |
dc.language | Español | es_ES |
dc.rights | Reserva de todos los derechos | es_ES |
dc.subject.classification | COMPOSICION ARQUITECTONICA | es_ES |
dc.subject.other | Grado en Ingeniería en Diseño Industrial y Desarrollo de Productos-Grau en Enginyeria en Disseny Industrial i Desenvolupament de Productes | es_ES |
dc.title | Rediseño de un horno-panadería | es_ES |
dc.type | Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado | es_ES |
dc.rights.accessRights | Cerrado | es_ES |
dc.contributor.affiliation | Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria del Disseny | es_ES |
dc.description.bibliographicCitation | Marín Peiró, PA. (2014). Rediseño de un horno-panadería. http://hdl.handle.net/10251/177598 | es_ES |
dc.description.accrualMethod | Archivo delegado | es_ES |