Recuperación de compuestos de elevado valor añadido a partir de residuos de la aceituna mediante tratamiento enzimático y nanofiltración

Abstract

[ES] La presente Tesis de Máster trata de la recuperación de los compuestos fenólicos presentes en el Alperujo, residuo procedente del proceso productivo del aceite de oliva, mediante extracción sólido líquido y nanofiltración (NF). Se ha investigado también la mejora de la permeabilidad de las membranas de NF usando un pretratamiento enzimático.

[EN] The present Master Thesis deals about the recovery of the phenolic compounds in olive cake from the production process of olive oil, using solid-liquid extraction and nanofiltration (NF). The investigation have been improve to the permeability of NF membranes using an enzymatic pretreatment and NF.