Propuesta de mejora del sistema de mantenimiento de una planta panificadora

Abstract

[ES] El objetivo de este trabajo final de máster es poder exponer cómo se han llevado a la práctica los conocimientos adquiridos, y completar así la formación en mantenimiento industrial.

Se tratará el funcionamiento del sistema de mantenimiento de una planta de producción industrial de pan. La planta consta con equipos muy variados a lo largo de 3 líneas de producción, de las cuales dos son líneas gemelas. Es decir, se pueden considerar 5 líneas de producción de pan.

Hasta la fecha de la realización de este trabajo, tan sólo se han realizado mantenimientos correctivos y de primer nivel por parte de producción. Se realizaba este tipo de mantenimiento debido a que se trata de equipos jóvenes con una antigüedad de unos 4 años aproximadamente.

Se va a analizar el sistema y departamento de mantenimiento, los puntos fuertes y débiles y se propondrán un conjunto de mejoras para el sistema de mantenimiento.

Por último, se comprobará la eficacia de las mejoras aplicadas analizando los resultados obtenidos, ya que se crean indicadores de seguimiento específicos.

[EN] The objective of this final master's project is to be able to explain how the acquired knowledge has been put into practice and complete the training in industrial maintenance.

The operation of the maintenance system of an industrial bread production plant will be discussed. The plant consists of a lot of very varied equipment along 3 production lines, of which two are twin lines. 5 bread production lines can be considered.

Until the date of completion of this work, only corrective and first-level maintenance has been carried out by production. This type of maintenance was carried out due to young equipment, with an average age of approximately 4 years.

The system and maintenance department will be analyzed, the strengths and weaknesses and a set of improvements will be proposed for the maintenance system.

Finally, the effectiveness of the improvements applied will be verified by analyzing the results obtained, since specific monitoring indicators are created.