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Microwave Expansion Kinetics of Third-Generation Extruded Corn Pellets under Different Moisture Contents

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Microwave Expansion Kinetics of Third-Generation Extruded Corn Pellets under Different Moisture Contents

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Nombre: AcurioGarcia-Sego ...
Tamaño: 2.031Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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dc.contributor.author Acurio Arcos, Liliana Patricia es_ES
dc.contributor.author García-Segovia, Purificación es_ES
dc.contributor.author Martínez-Monzó, Javier es_ES
dc.contributor.author Igual Ramo, Marta es_ES
dc.contributor.author Moreau, Faustine es_ES
dc.date.accessioned 2023-06-26T18:01:31Z
dc.date.available 2023-06-26T18:01:31Z
dc.date.issued 2022-09-30 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/194567
dc.description.abstract [EN] A Brabender Kompakt extruder KE 19/25 was used to create third-generation corn pellets using a high moisture content (25, 30, and 35%) and moderate temperature. The pellets were subjected to microwave expansion, and the drying curves were fitted to Page, Logarithmic, and Midilli¿Kucuk mathematical models. The Page model best fits the experimental data, closely followed by the Midilli¿Kucuk model. The variables evaluated were appearance, sectional expansion index (SEI), and volumetric expansion index (VEI), and they showed a strong dependency on moisture content. According to the results, the recommended expansion times for mixtures with a 25, 30, and 35% moisture content are 50, 60, and 60¿75 s, respectively. es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher MDPI AG es_ES
dc.relation.ispartof Biology and Life Sciences Forum es_ES
dc.rights Reconocimiento (by) es_ES
dc.subject Expanded snacks es_ES
dc.subject 3G snacks es_ES
dc.subject Page es_ES
dc.subject Logarithmic es_ES
dc.subject Midilli Kucuk es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Microwave Expansion Kinetics of Third-Generation Extruded Corn Pellets under Different Moisture Contents es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.identifier.doi 10.3390/Foods2022-12952 es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Acurio Arcos, LP.; García-Segovia, P.; Martínez-Monzó, J.; Igual Ramo, M.; Moreau, F. (2022). Microwave Expansion Kinetics of Third-Generation Extruded Corn Pellets under Different Moisture Contents. Biology and Life Sciences Forum. 18(1). https://doi.org/10.3390/Foods2022-12952 es_ES
dc.description.accrualMethod S es_ES
dc.relation.publisherversion https://doi.org/10.3390/Foods2022-12952 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.description.volume 18 es_ES
dc.description.issue 1 es_ES
dc.identifier.eissn 2673-9976 es_ES
dc.relation.pasarela S\478394 es_ES


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