Caracterización agronómica y enológica de biotipus de Vitis vinífera L. cv. Bobal

Abstract

[ES] La variedad de vid para vinificación Bobal está ampliamente extendida en la vitivinicultura valenciana. A pesar de ello, en los últimos años, no se han seleccionado clones de la variedad de vid Bobal con mejores aptitudes enológicas. Bajo este marco, este Trabajo Final de Grado se enmarca en un proyecto de investigación más a largo plazo de selección clonal y tiene como objetivo llevar a cabo una primera determinación de las aptitudes agronómicas y enológicas de hasta 100 biotipos de la variedad Bobal. Para ello, se han realizado los análisis de madurez tecnológica y fenólica de cada biotipo y se ha analizado la respuesta productiva en campo. Tras determinar parámetros analíticos como los sólidos solubles totales, la acidez, los antocianos y los polifenoles, los resultados obtenidos indican qué biotipos puedan poseer la calidad de uva deseada. Al mismo tiempo se han identificado aquellos que en una primera vendimia podrían ser más productivos. La realización de este trabajo es por lo tanto el primer paso para una selección clonal que está actualmente en marcha. Los resultados aquí obtenidos serán corroborados por el equipo de investigación en las próximas campañas con el fin de identificar aquellos biotipos que puedan pasar a la siguiente fase de la selección clonal en marcha. Este trabajo se relaciona con los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030: Producción y consumo responsables, vida de ecosistemas terrestres, trabajo decente y crecimiento económico, industria, innovación e infraestructuras y acción por el clima.

[EN] The Bobal grapevine cultivar for winemaking is widely grown throughout the viticulture region of Valencia. Despite this, in recent years there have not been any selected clones of the Bobal variety with superior winemaking aptitudes. Under this framework, this End of Degree Project is framed within another long-term research project in cv. Bobal clonal selection and its aim is to carry out an initial determination of the agronomic and winemaking aptitudes of up to 100 biotypes of the Bobal variety. To achieve this, the analyses of technological and phenolic maturity have been conducted for each biotype and the yield response in the field has been analyzed. Through the determination of factors such as soluble solids, acidity, anthocyanins, and polyphenols, the obtained results indicate which biotypes may possess the desired grape quality. Alongside this, biotypes that may result in a higher yield in a first harvest have been identified. Carrying out this project is therefore the first step towards a clonal selection that is currently underway. The results reported here will be confirmed by the research team in future experimental stages with the aim of identifying biotypes that may continue to the next phase of an ongoing clonal selection. This project is relevant to the following Sustainable Development Goals (SDG): Responsible Consumption and Production, Life on Land, Decent Work and Economic Growth, Industry, Innovation and Infrastructure, and Climate Action.