Escuela de gastronomía con huerta productiva asociada a hotel y restaurante

Abstract

[ES] "Food cities ¿cómo se alimenta una ciudad?" es el lema del proyecto situado en el Eje de Serrería (de Alboraya hasta En Corts). El emplazamiento se sitúa al Sur del barrio valenciano de Nazaret, el cual es un barrio consolidado que tiene en su entorno huertas productivas rodeadas de las típicas construcciones valencianas como son las alquerías (lugar donde se crean los conocidos "veïnats") sin llegar a olvidar que, pese estar en un entorno rural, estamos próximos a la ciudad por las conexiones de transporte público de las que se disponen. La base principal del proyecto es la idea del alimento: desde su producción hasta su cosecha; del proceso de siembra hasta su servicio en la mesa. Por ello, el emplazamiento se encuentra próximo a la huerta, ese sitio donde nacen los productos de proximidad, de kilómetro 0. Mediante el proyecto pretendo mantener y mejorar la imagen de la huerta tradicional valenciana a la vez que, introducir elementos no tan tradicionales a este entorno como pueden ser la escuela y el hotel. Del mismo modo con la materialidad del proyecto, se pretende seguir con la construcción tradicional, pero combinándolo con los avances tecnológicos actuales. Las estrategias proyectuales seguidas han ido dirigidas en función de respetar el volumen que conforman el resto de las edificaciones próximas, por tanto, no crecer en altura es la premisa básica. Además, otro de los aspectos es la creación de líneas de circulación secundarias entre las grandes huertas que encontramos en este paraje.

[EN] "Food cities how does a city feed?" is the project motto located on the axis of Serrería (from Alboraia to En Corts). The site is located in the south of the Valencian neighborhood of Nazareth, which is a consolidated neighborhood that has in its surroundings productive orchards surrounded by typical Valencian constructions such as the alqueries (place where the well-known "veïnats" are created) without forgetting that, despiste being in a rural environment, we are close to the city thanks to the public transport connections available to them. The main basis of the project is the idea of food: from its production to its harvest; from the seeding process to its service on the table. Therefore, the location is next to the orchard, the place where the proximity products are born, mile 0. Through the project, I intend to maintain and improve the image of the traditional Valencian orchard while, at the same time, introducing elements not as traditional to this environment as the school and hotel. Similarly to the materiality of the project, it is intended to continue with traditional construction, but combining it with current technological advances. The project strategies followed have been aimed at respecting the volume of other buildings nearby, so not growing in height is the basic premise. In addition, another aspect is the creation of secondary circulation lines between the large orchards found in this area.