- -

Effect of Extrusion Compression Ratio and Particle Size of Rice on the Sectional Expansion Index of Third-Generation Snacks

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

  • Estadisticas de Uso

Effect of Extrusion Compression Ratio and Particle Size of Rice on the Sectional Expansion Index of Third-Generation Snacks

Mostrar el registro sencillo del ítem

Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre: Vicente-JuradoGar ...
Tamaño: 1.007Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
Abrir
dc.contributor.author Vicente-Jurado, Diana es_ES
dc.contributor.author García-Segovia, Purificación es_ES
dc.contributor.author Gutiérrez Cano, José Daniel es_ES
dc.contributor.author Martínez-Monzó, Javier es_ES
dc.contributor.author Catalá Civera, José Manuel es_ES
dc.contributor.author Igual Ramo, Marta es_ES
dc.date.accessioned 2024-07-02T18:08:50Z
dc.date.available 2024-07-02T18:08:50Z
dc.date.issued 2023-10-14 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/205719
dc.description.abstract [EN] Third-generation (3G) rice pellets were obtained using rice flour (RF) and rice grits (RG), raw materials of similar compositions but different particle sizes. The samples were mixed with water to 25% moisture and extruded using a laboratory single-screw extruder (Kompakt KE 19/25 extruder) and three compression ratios (1:1, 2:1, and 3:1). The pellets were expanded using a microwave oven subjected to 1000 W/g power. After evaluating the expansion kinetics and the sectional expansion index (SEI), it was observed that the 3:1 compression ratio allowed for greater expansion, while the particle difference showed no significant difference (p > 0.05) in the SEI. es_ES
dc.description.sponsorship This research was funded by the FPI Ph.D. contract granted by Universitat Politècnica de València Subprograma 1 (PAID-01-22). es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher MDPI AG es_ES
dc.relation.ispartof Biology and Life Sciences Forum es_ES
dc.rights Reconocimiento (by) es_ES
dc.subject Extrusion es_ES
dc.subject Microwaves es_ES
dc.subject Rice flour es_ES
dc.subject Rice grits es_ES
dc.subject 3G snacks es_ES
dc.subject.classification TEORÍA DE LA SEÑAL Y COMUNICACIONES es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Effect of Extrusion Compression Ratio and Particle Size of Rice on the Sectional Expansion Index of Third-Generation Snacks es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.identifier.doi 10.3390/Foods2023-15121 es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/UPV//PAID-01-22/ es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Telecomunicación - Escola Tècnica Superior d'Enginyers de Telecomunicació es_ES
dc.description.bibliographicCitation Vicente-Jurado, D.; García-Segovia, P.; Gutiérrez Cano, JD.; Martínez-Monzó, J.; Catalá Civera, JM.; Igual Ramo, M. (2023). Effect of Extrusion Compression Ratio and Particle Size of Rice on the Sectional Expansion Index of Third-Generation Snacks. Biology and Life Sciences Forum. 26(1). https://doi.org/10.3390/Foods2023-15121 es_ES
dc.description.accrualMethod S es_ES
dc.relation.publisherversion https://doi.org/10.3390/Foods2023-15121 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.description.volume 26 es_ES
dc.description.issue 1 es_ES
dc.identifier.eissn 2673-9976 es_ES
dc.relation.pasarela S\505371 es_ES
dc.contributor.funder Universitat Politècnica de València es_ES


Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem