Evaluación económica y ambiental de diferentes alternativas de diseño de una granja de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss).

Abstract

[ES] Actualmente en España conviven dos especies de trucha, la común (Salmo trutta, de acuerdo con Linnaeus,1758) y la especie invasora americana, la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss, de acuerdo con Walbaum, 1792). La producción y comercialización de la trucha común en España es pequeña, sin embargo, la trucha arcoíris en 2016 alcanzó valores de producción de 17.732 toneladas, situándose la tercera especie más producida en España por detrás del mejillón (unas 224.000 toneladas) y de la lubina (23.445 toneladas). Además, es la segunda especie de peces más producida a nivel europeo y también la segunda especie con mayor valor económico a nivel europeo después del salmón. En cuanto a la producción acuícola, el 70% se realiza en agua dulce, alcanzando en poco más de 10 meses el tamaño ración (300 g) desde su eclosión. Por otra parte, el río Tuéjar+ se sitúa en la Comunidad Valenciana, perteneciendo a la cuenca hidrográfica del Júcar. Es un afluente del río Turia que desemboca en el mar Mediterráneo y nace en el término municipal de Tuéjar (600 m de altitud sobre el nivel del mar). Tiene una longitud de unos 22 km y una superficie de la cuenca de unos 430 km2. Este río se considera idóneo para la producción de truchas debido a que durante la mayor parte del año se encuentra por encima de la temperatura efectiva de la especie, necesaria para su desarrollo, así como por contar con un caudal suficiente para proveer la explotación si esta cuenta con métodos de oxigenación del agua. En el presente proyecto se ha realizado una propuesta de diseño de piscifactoría de circuito abierto, partiendo del día 0 del mes 1, con peces de un peso medio 0,4 g y un CTC establecido por tramos de crecimiento, distribuyendo la producción en 4 lotes anuales, con un peso medio objetivo de 800 g, y alimentando con un pienso standard. Se evaluaron dos alternativas diferentes en el diseño de la granja de trucha arco iris, realizándose dos diseños diferentes; uno manteniendo las condiciones de un sistema abierto convencional y un segundo con recirculación de agua, con el objetivo de reducir la cantidad de residuos generados y el consumo de agua, disminuyendo así el posible impacto ambiental que dicha explotación pueda conllevar. De esta forma, se estimaron las cantidades de los residuos generados y el agua empleada para cada una de las alternativas, así como los métodos de depuración y eliminación de residuos de cada una de dichas alternativas. El trabajo se complementó a su vez con un paquete de datos económicos de costes, tanto de construcción de la infraestructura como de producción y amortización futura, necesarios para realizar el balance Beneficio/Coste. El estudio también incluyó el tiempo de amortización y una simulación de la actividad económica para los años futuros con ratio beneficio coste. Finalmente, se calcularon las estructuras principales y esfuerzos de una cubierta destinada a resguardar los animales en la fase inicial de su desarrollo, así como de una nave complementaria a la explotación, para la cual también se dimensionaron las redes de fontanería y saneamiento. Como conclusión, la alternativa de mantener el diseño con las condiciones propias de un sistema abierto requiere de una menor inversión inicial. Sin embargo, la opción de recircular el agua genera una menor cantidad de residuos y un menor consumo de agua, siendo la alternativa preferente en el caso de que se priorice reducir el impacto ambiental de la explotación, aunque implique una mayor inversión y riesgo económico.

[EN] Currently, there are two species of trout coexisting, the common trout (Salmo trutta, according to Linnaeus, 1758) and the invasive American species, known as the rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, according to Walbaum, 1792). The production and commercialization of common trout in Spain is small. However, rainbow trout reached production values of 17,732 tons in 2016, making it the third most produced species in Spain behind mussels (around 224,000 tons) and sea bass (23,445 tons). Moreover, it is also the second most produced fish species in Europe, as well as the second species with the highest economic value in Europe, right after salmon. As for aquaculture production, 70% is carried out in freshwater, reaching the ration size (300 g) in just over 10 months since hatching. On the other hand, the Tuéjar River is located in the Valencian Community, belonging to the Júcar river basin. It is a tributary of the Turia River that flows into the Mediterranean Sea and originates in the municipality of Tuéjar (600 m above sea level). It has a length of about 22 km and a basin area of about 430 km2. This river is considered ideal for trout production because, for most of the year, is above the effective temperature for the species' development, as well as having sufficient flow to support the operation as long as the water oxygenation methods are used. In this project, a proposal for an open circuit fish farm design has been made, starting from day 0 of month 1, with fish weighing an average of 0.4 g and a CTC established by growth stages, distributing production into 4 annual batches, with an average target weight of 800 g, and feeding them with standard feed. Two different alternatives were evaluated in the design of the rainbow trout farm, with one maintaining the conditions of a conventional open system and a second one with water recirculation, aiming to reduce the amount of waste generated as well as its water consumption, thus decreasing the potential environmental impact of the farm. In this way, the amounts of waste generated and water used for each of the alternatives were estimated, as well as the purification and waste elimination methods for each of these alternatives. The work was complemented with an economic cost data package, both for the construction of the infrastructure and production and future amortization, necessary to carry out the Cost/Benefit analysis. The study also included the amortization time and a simulation of economic activity for future years with a benefit-cost ratio. Finally, the main structures and efforts of a cover intended to protect the animals in the initial phase of their development were calculated, as well as a complementary building to the operation, for which plumbing and sanitation networks were also dimensioned. In coclusion, the alternative of maintaining the design with the conditions of an open system requires a lower initial investment. However, the option of recycling water generates less waste and lower water consumption, being the preferred alternative if prioritizing reducing the environmental impact of the farm, even if it implies a higher investment and economic risk.