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dc.contributor.advisor | Pérez Munuera, Isabel Mª![]() |
es_ES |
dc.contributor.author | Sopeña Martínez, Noelia![]() |
es_ES |
dc.date.accessioned | 2013-12-12T13:26:08Z | |
dc.date.available | 2013-12-12T13:26:08Z | |
dc.date.created | 2008-09 | |
dc.date.issued | 2013-12-12 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10251/34499 | |
dc.description.abstract | Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (7814) | es_ES |
dc.description.abstract | [ES] El objetivo principal de este Proyecto fue el estudio del efecto del tratamiento térmico de curado en la sensibilidad del caqui `Rojo Brillante¿ a los daños por frío, durante el almacenamiento prolongado a 1ºC y durante su posterior periodo de comercialización a 20ºC. Los objetivos específicos son los siguientes: o Estudio del efecto del tratamiento de curado sobre el ablandamiento que ocurre como síntoma de la sensibilidad del caqui `Rojo Brillante¿ a bajas temperaturas. o Estudio del efecto del tratamiento de curado sobre parámetros de calidad, como son la firmeza, el contenido en sólidos solubles totales, el color, el porcentaje de taninos solubles y la producción de acetaldehído y etanol. o Estudio del efecto del tratamiento de curado sobre la efectividad del tratamiento de desastringencia. | es_ES |
dc.language | Español | es_ES |
dc.publisher | Universitat Politècnica de València | es_ES |
dc.rights | Reserva de todos los derechos | es_ES |
dc.subject | Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales | es_ES |
dc.subject | Frío | es_ES |
dc.subject.classification | INGENIERIA DE LOS PROCESOS DE FABRICACION | es_ES |
dc.subject.other | Ingeniero Industrial-Enginyer Industrial | es_ES |
dc.title | Efecto del tratamiento de curado en el control del daño por frío en caqui " rojo brillante " | es_ES |
dc.type | Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado | es_ES |
dc.rights.accessRights | Cerrado | es_ES |
dc.contributor.affiliation | Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials | es_ES |
dc.description.bibliographicCitation | Sopeña Martínez, N. (2008). Efecto del tratamiento de curado en el control del daño por frío en caqui " rojo brillante ". http://hdl.handle.net/10251/34499. | es_ES |
dc.description.accrualMethod | Archivo delegado | es_ES |