Propuesta de cambio en el modelo productivo del café en Colombia: Estudio de localización de centros de beneficio

Abstract

La cantidad de tierras destinadas a la caficultora en Colombia ha venido cayendo con el correr de los últimos años, sin embargo la cantidad de caficultores presenta crecimientos año a año. Este escenario crea una situación en la que los cultivos son cada vez más pequeños o fragmentados. Analizando la estructura productiva de este producto se puede concluir que es una estructura descentralizada, es decir, cada una de las fincas produce y procesa su café con recursos propios. Si tenemos en cuenta que los activos necesarios para el proceso del café no son precisamente baratos podemos pensar que la inversión total en el sector es elevada. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la situación actual en términos económicos y en términos de calidad. Para poder crear una propuesta que permita la reducción de la inversión en el sector. Nótese que se habla de sector; esto es posible debido a que el sector cafetero colombiano esta regulado y apoyado por un organismo conocido como la federación nacional de cafeteros