Propuesta de adaptación de una máquina rebanadora en el sector de panificación industrial

Abstract

[EN] The final task of this master’s degree consisted of the adaptation of a bread slicer, within the breadmaking sector according to the Royal Decree 1215/1997, which should be applied to this machine because it was made before 1995. The research carried out is based on the making of a check list, following the Royal Decree 1215/1997, which has been applied in situ to the machine itself. From these check lists a number of dangers risk. To that end, a research of the current regulations has been carried out which is applied to this device, in the first place, for the identification of the nonconformities which this machinery presents, and in the second place for its posterior solution and reduction of the risk. All in all, some file cards have been made, in which the initial risky settings of the different dangers and the correcting measures which are proposed to reduce them, are explained. In these cards a second assessment has also been done taking into account the proposed solution. Furthermore it is also suggested that the implantation of the proposed solutions it is to be made within an established period of time which should depend on the risk they present.

[ES] El trabajo final de máster ha consistido en la adaptación de una máquina rebanadora de pan, del sector de panificación industrial, al Real Decreto 1215/1997, que le es de aplicación por ser una máquina fabricada antes del año 1995. El estudio realizado, se basa realización de unos check list siguiendo el R.D. 1215/1997 que se le han aplicado in situ a la propia máquina. De estos check list se ha obtenido un listado de riesgos. Para ello, se ha realizado el estudio de la normativa vigente que le es de aplicación al equipo en el momento de la realización del presente trabajo, en primer lugar, para la identificación de las no conformidades que éste presenta y en segundo lugar, para su posterior solución y disminución del riesgo. Con todo, se han realizado una fichas, en las cuales se explica la situación inicial de riesgo, y las medidas correctoras que se proponen para disminuirlo, y seguidamente se vuelve ha realizar una segunda evaluación teniendo en cuenta la solución propuesta. Se propone también, que la implantación de las medidas propuestas se realice dentro de un margen de tiempo establecido, marcado por el nivel de riesgo que presentan.