Estudio exploratorio sobre el consumo de la horchata en L'Horta Nord y en la ciudad de Valencia

Abstract

[EN] The present study attempts to gather information about a single product such as the Valencian tiger nut mil called “horchata de chufa”. Tiger nut milk is a drink made from tiger nuts (Cyperus esculentus). Furthermore, tiger nut milk has many health benefits. This beberagehas been used for the treatment of flatulence, indigestion, diarrhea and dysentery. In Spain, horchata industry enjoys considerable economic importance Because of the importance of this drink in the eastern Spanish, the need to make a sector horchatero description, for their current situation and their problems. It is also important to know how the consumer profile of horchata and their consumption habits.

[ES] El presente estudio intenta recopilar información sobre un producto único valenciano como es la horchata de chufa. La horchata es una bebida elaborada a partir de chufa (Cyperus esculentus). Además, la horchata presenta multitud de beneficios para la salud. Se ha utilizado para el tratamiento de la flatulencia, indigestión, diarrea y disentería. En España, la industria de la horchata goza de una considerable importancia económica. Debido a la importancia de esta bebida en la zona del levante español, surge la necesidad de realizar una descripción del sector horchatero, para conocer su situación actual y su problemática. Así mismo, es importante conocer cómo es el perfil del consumidor de horchata y sus hábitos de consumo