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Mejora de rendimientos y control de calidad en una industria cárnica

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Mejora de rendimientos y control de calidad en una industria cárnica

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García Picó, MA. (2014). Mejora de rendimientos y control de calidad en una industria cárnica. http://hdl.handle.net/10251/51829.

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Title: Mejora de rendimientos y control de calidad en una industria cárnica
Author:
Director(s): Hernández Pérez, Maria del Pilar
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat
Read date / Event date:
2014-09-30
Issued date:
Abstract:
[EN] There have been three studies in a meat industry to control and improve production yields and hygienic-sanitary quality at certain stages of production. The first two works were developed in the beef ...[+]


[ES] Se han realizado tres estudios en una industria cárnica para controlar y mejorar los rendimientos productivos y la calidad higiénico-sanitaria en ciertas fases de producción. Los dos primeros trabajos se ...[+]
Subjects: APPCC , Matadero , Seguridad alimentaria , HACCP , Slaughterhouse , Food security
Copyrigths: Cerrado
degree: Máster Universitario en Producción Animal-Màster Universitari en Producció Animal
Type: Tesis de máster

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