Diseño de un centro de distribución de alimentos congelados

Abstract

[ES] El presente trabajo tiene como meta el diseño de un centro logístico para el almacenamiento y distribución de productos congelados. La característica diferenciadora de este almacén es la problemática que acarrea el trabajo en frío para la congelación de alimentos a temperaturas de hasta -25º C. Este es un detalle fundamental y restrictivo a la hora del diseño del almacén tanto para la elección de medios de almacenamiento como para la selección de medios de manutención. Las condiciones de frío también afecta a los trabajadores, por la tanto es importante mejorar su confort reduciendo su tiempo de operación en las cámaras frigoríficas o seleccionando vehículos especiales cuyas cabinas se encuentren perfectamente acondicionadas para disminuir los efectos del frío. En el diseño de un centro logístico no hay ningún procedimiento de trabajo delimitado, se trata de una tarea compleja cuyo numero de factores a interpretar es alto. Cabe resaltar la presencia de dos reglas que son aconsejables tener en cuenta en el procedimiento de diseño.