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Estudio de productos alternativos a las barricas para la crianza de vinos. Efecto sobre la composición polifenólica

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Estudio de productos alternativos a las barricas para la crianza de vinos. Efecto sobre la composición polifenólica

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Durán Coya, NM. (2015). Estudio de productos alternativos a las barricas para la crianza de vinos. Efecto sobre la composición polifenólica. http://hdl.handle.net/10251/55618.

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Title: Estudio de productos alternativos a las barricas para la crianza de vinos. Efecto sobre la composición polifenólica
Author: Durán Coya, Nicole Macarena
Director(s): Lizama Abad, Victoria
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2015-09-09
Issued date:
Abstract:
[ES] El presente trabajo, trata sobre el estudio de virutas de roble utilizadas el envejecimiento de los vinos. Para ello, inicialmente se realizó un análisis de la composición de virutas, poniendo en práctica distintas ...[+]


[EN] The wine industry that is always looking for improve due due to high competition. It is therefore important to study alternative methods to traditional help us get a quality product and a good price. In this proyect ...[+]
Subjects: Crianza de vinos , Microoxigenación , Polifenoles , Roble , HPLC
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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