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Vídeo Geles de metilcelulosa

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Vídeo Geles de metilcelulosa

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García Segovia, P. (2009). Vídeo Geles de metilcelulosa. http://hdl.handle.net/10251/5815.

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Metadatos del ítem

Título: Vídeo Geles de metilcelulosa
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Agrònoms
Fecha difusión:
Resumen:
En este vídeo se muestra las propiedades de la metilcelulosa que la hacen interesante como aditivo para la utilización en el diseño de platos en el área de gastronomía
Palabras clave: Coloides , Metilcelulosa , Aditivos , Geles , Cocina
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Tipo: Objeto de aprendizaje
URL: https://media.upv.es/player/?id=6782330b-4183-4afc-9ec3-ba2ce690c385
Tipo de recurso educativo: Vídeo didáctico
Descripción acerca del uso: Una vez adquiridos los conocimientos básicos sobre hidrocoloides, y las aplicaciones usuales en la industria alimentaria, se recomienda la visialización de este vídeo para tener una nueva perspectiva de las aplicaciones del mismo en el área de la gastronomía
Destinatario: Alumno
Contexto: Postgrado
Dificultad: Fácil
Nivel de interactividad: Muy bajo
Densidad semántica: Medio
Tiempo típico: 15
Idioma del destinatario: es
Permiso de acceso: PUBLICO

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

  • Polimedia ETSIAMN [904]
    Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural

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