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Vídeo Geles de metilcelulosa

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Vídeo Geles de metilcelulosa

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García Segovia, P. (2009). Vídeo Geles de metilcelulosa. http://hdl.handle.net/10251/5815

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Title: Vídeo Geles de metilcelulosa
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Agrònoms
Issued date:
Abstract:
En este vídeo se muestra las propiedades de la metilcelulosa que la hacen interesante como aditivo para la utilización en el diseño de platos en el área de gastronomía
Subjects: Coloides , Metilcelulosa , Aditivos , Geles , Cocina
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Type: Objeto de aprendizaje
URL: https://media.upv.es/player/?id=6782330b-4183-4afc-9ec3-ba2ce690c385
Learning Resource Type: Vídeo didáctico
Educational description: Una vez adquiridos los conocimientos básicos sobre hidrocoloides, y las aplicaciones usuales en la industria alimentaria, se recomienda la visialización de este vídeo para tener una nueva perspectiva de las aplicaciones del mismo en el área de la gastronomía
Intended End User Role: Alumno
Context: Postgrado
Difficulty: Fácil
Interactivity Level: Muy bajo
Semantic Density: Medio
Typical Learning Time: 15
Educational language: Español
Access rigths: PUBLICO

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