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Influence of homogenization conditions on physical properties and antioxidant activity of fully biodegradable pea protein-alpha-tocopherol films

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Influence of homogenization conditions on physical properties and antioxidant activity of fully biodegradable pea protein-alpha-tocopherol films

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Fabra, MJ.; Jiménez, A.; Talens Oliag, P.; Chiralt Boix, MA. (2014). Influence of homogenization conditions on physical properties and antioxidant activity of fully biodegradable pea protein-alpha-tocopherol films. Food and Bioprocess Technology. 7(12):3569-3578. doi:10.1007/s11947-014-1372-0.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/59913

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Título: Influence of homogenization conditions on physical properties and antioxidant activity of fully biodegradable pea protein-alpha-tocopherol films
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Resumen:
In this study, antioxidant biodegradable films based on pea protein and alpha-tocopherol were successfully developed by solution casting. The effect of both the homogenization conditions (rotor stator and microfluidizer) ...[+]
Palabras clave: Antioxidant capacity , Oxygen permeability , Water vapour permeability , Tensile properties , Pea protein
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Fuente:
Food and Bioprocess Technology. (issn: 1935-5130 ) (eissn: 1935-5149 )
DOI: 10.1007/s11947-014-1372-0
Editorial:
Springer Verlag (Germany)
Versión del editor: http://dx.doi.org/10.1007/s11947-014-1372-0
Patrocinador:
Spanish Ministerio de Educacion y Ciencia AGL2010-20694
FEDER
Spanish Ministerio de Economia y Competitividad
Tipo: Artículo

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