- -

Composition of eggplant cultivars of the Occidental type and implications for the improvement of nutritional and functional quality

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

Composition of eggplant cultivars of the Occidental type and implications for the improvement of nutritional and functional quality

Mostrar el registro completo del ítem

San José, R.; Sánchez Mata, MDC.; Cámara, MM.; Prohens Tomás, J. (2013). Composition of eggplant cultivars of the Occidental type and implications for the improvement of nutritional and functional quality. International Journal of Food Science and Technology. 48(12):2490-2499. doi:10.1111/ijfs.12240

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/61557

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Composition of eggplant cultivars of the Occidental type and implications for the improvement of nutritional and functional quality
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana - Institut Universitari de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana
Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Fecha difusión:
Resumen:
We have investigated the diversity for composition in seven eggplant (Solanum melongena) cultivars of the Occidental type. The results show that, with the exception of moisture content and pH, there is a wide diversity for ...[+]
Palabras clave: Carbohydrates , Organic acids , Phenolics , Principal components analysis , Solanum melongena , Vitamin C
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Fuente:
International Journal of Food Science and Technology. (issn: 0950-5423 ) (eissn: 1365-2621 )
DOI: 10.1111/ijfs.12240
Editorial:
Wiley
Versión del editor: http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.12240
Patrocinador:
Ministerio de Ciencia y Tecnologia AGL2009-07257 AGL2012-34213
Tipo: Artículo

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem