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Antioxidants: Characterization, natural sources, extraction and analysis

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Antioxidants: Characterization, natural sources, extraction and analysis

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Oroian, M.; Escriche Roberto, MI. (2015). Antioxidants: Characterization, natural sources, extraction and analysis. Food Research International. 74:10-36. doi:10.1016/j.foodres.2015.04.018

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/62924

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Metadatos del ítem

Título: Antioxidants: Characterization, natural sources, extraction and analysis
Autor: OROIAN, MIRCEA Escriche Roberto, Mª Isabel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] Recently many review papers regarding antioxidants fromdifferent sources and different extraction and quantification procedures have been published. However none of them has all the information regarding antioxidants ...[+]
Palabras clave: Antioxidant , Chemical structure , Health benefits , Extraction , Identification , Quantification
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Fuente:
Food Research International. (issn: 0963-9969 )
DOI: 10.1016/j.foodres.2015.04.018
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2015.04.018
Agradecimientos:
We want to thank Liliana Mazareanu and Enzymes & Derivates Company for their support
Tipo: Artículo

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