Diseño de una Planta piloto para la revalorización de lactosuero mediante tecnología de membranas

Abstract

[ES] El lactosuero es un subproducto procedente de la fabricación del queso con alto contenido proteico y DQO. Las proteínas del lactosuero pueden ser aprovechadas para multitud de usos. Para llevar a cabo este proceso se ha utilizado un sistema de filtración mediante membranas, llevando a cabo en primer lugar una filtración para reducir el contenido graso, y a continuación, una ultrafiltración con membranas de corte molecular de 50 y 15 kDa. EN los ensayos experimentales, se ha determinado la permeabilidad al agua de estas membranas, mediante ensayos de ultrafiltración a concentración constante y concentración variable, y además, se han realizado ensayos de ensuciamiento y limpieza. Los ensayos de ultrafiltración con la membrana de corte molecular de 15 kDa permiten obtener una alta concentración de proteínas respecto al lactosuero sin tratar, alcanzándose rechazos del 99 %. A partir de estos ensayos de laboratorio ha sido diseñada una planta piloto para el desarrollo industrial de la actividad, calculando un presupuesto de la misma y determinando un periodo de amortización de 10 años.

[CA] El sèrum de llet és un subproducte provinent de la fabricació del formatge amb un alt contingut proteic i DQO. Les proteïnes del sèrum de llet poden ésser aprofitades per a multitud d’usos. Per a portar a terme aquest procés s’ha fet servir un sistema de filtració mitjançant membranes, portant a terme en primer lloc una filtració per a reduir el contingut gras i, a continuació, una ultrafiltració amb membranes de tall molecular de 50 i 15 kDa. Als assajos experimentals s’ha determinant la permeabilitat a l’aigua d’aquestes membranes, s’ha caracteritzat mitjançant assajos d’ultrafiltració a concentració constant i variable i a més a més s’han realitzat assajos de embrutiment i neteja. Els assajos d’ultrafiltració amb la membrana de tall molecular de 15 kDa permeten obtenir una alta concentració de proteïnes respecte al sèrum de llet sense tractar, aconseguint rebutjos del 99 %. A partir d’aquests assajos de laboratori ha estat dissenyada una planta pilot per al desenvolupament industrial de l’activitat, calculant un pressupost de la mateixa, i determinant un període d’amortització de 10 anys.

[EN] Whey is a by‐product of the cheese production with a high content of proteins and COD. Proteins from whey may be exploited for a wide variety of usages. To carry out this process a filtration system by means of membranes is used, accomplishing firstly a filtration, in order to reduce the fat content, and then membranes with cut‐off of 50 and 15 kDa are used for ultrafiltration. Through the experimental essays, water permeability has been determined, membranes have been characterized by means of constant and variable concentration ultrafiltration essays. Moreover, fouling and cleaning essays have been carried out. 15 kDa membrane ultrafiltration enables to obtain a high protein concentration comparing to the unprocessed whey, reaching retentates of 99 % From those laboratory assays, a pilot plant for the industrial development of the activity has been designed, working out a budget and determining a 10‐year amortization period.