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Diseño de una Planta piloto para la revalorización de lactosuero mediante tecnología de membranas.

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Diseño de una Planta piloto para la revalorización de lactosuero mediante tecnología de membranas.

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dc.contributor.advisor Cuartas Uribe, Beatriz Elena es_ES
dc.contributor.advisor Iborra Clar, María Isabel es_ES
dc.contributor.author Calderón Bayona, José Javier es_ES
dc.date.accessioned 2016-07-14T13:28:13Z
dc.date.available 2016-07-14T13:28:13Z
dc.date.created 2016-07-13
dc.date.issued 2016-07-14 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/67611
dc.description.abstract [ES] El  lactosuero  es  un  subproducto  procedente  de  la  fabricación  del  queso  con  alto  contenido  proteico y DQO. Las proteínas del lactosuero pueden ser aprovechadas para multitud de usos.  Para llevar a cabo este proceso se ha utilizado un sistema de filtración mediante membranas,  llevando a cabo en primer lugar una filtración para reducir el contenido graso, y a continuación,  una  ultrafiltración  con  membranas  de  corte  molecular  de  50  y  15  kDa.  EN  los  ensayos  experimentales, se ha determinado la permeabilidad al agua de estas membranas, mediante  ensayos de ultrafiltración a concentración constante y concentración variable, y además, se han  realizado ensayos de ensuciamiento y limpieza. Los ensayos de ultrafiltración con la membrana  de corte molecular de 15 kDa permiten obtener una alta concentración de proteínas respecto al  lactosuero sin tratar, alcanzándose rechazos del 99 %.  A partir de estos ensayos de laboratorio ha sido diseñada una planta piloto para el desarrollo  industrial de la actividad, calculando un presupuesto de la misma y determinando un periodo  de amortización de 10 años.  es_ES
dc.description.abstract [CAT] El sèrum de llet és un subproducte provinent de la fabricació del formatge amb un alt contingut  proteic i DQO. Les proteïnes del sèrum de llet poden ésser aprofitades per a multitud d’usos. Per  a portar a  terme aquest procés s’ha  fet servir un sistema de  filtració mitjançant membranes,  portant a terme en primer lloc una filtració per a reduir el contingut gras i, a continuació, una  ultrafiltració amb membranes de tall molecular de 50 i 15 kDa. Als assajos experimentals s’ha  determinant  la  permeabilitat  a  l’aigua  d’aquestes  membranes,  s’ha  caracteritzat  mitjançant  assajos d’ultrafiltració a concentració constant i variable i a més a més s’han realitzat assajos de  embrutiment i neteja. Els assajos d’ultrafiltració amb la membrana de tall molecular de 15 kDa  permeten obtenir una alta concentració de proteïnes respecte al sèrum de llet sense  tractar,  aconseguint rebutjos del 99 %.   A  partir  d’aquests  assajos  de  laboratori  ha  estat  dissenyada  una  planta  pilot  per  al  desenvolupament industrial de l’activitat, calculant un pressupost de la mateixa, i determinant  un període d’amortització de 10 anys.  es_ES
dc.description.abstract [EN] Whey is a by‐product of the cheese production with a high content of proteins and COD. Proteins  from whey may be exploited for a wide variety of usages. To carry out this process a filtration  system by means of membranes is used, accomplishing firstly a filtration, in order to reduce the  fat  content,  and  then membranes with  cut‐off  of  50 and  15  kDa are  used  for  ultrafiltration.  Through the experimental essays, water permeability has been determined, membranes have  been  characterized  by  means  of  constant  and  variable  concentration  ultrafiltration  essays.  Moreover, fouling and cleaning essays have been carried out. 15 kDa membrane ultrafiltration  enables to obtain a high protein concentration comparing to the unprocessed whey, reaching  retentates of 99 %  From  those laboratory assays, a pilot plant  for  the industrial development of  the activity has  been designed, working out a budget and determining a 10‐year amortization period.  es_ES
dc.language Español es_ES
dc.rights Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa) es_ES
dc.subject Lactosuero es_ES
dc.subject Proteinas es_ES
dc.subject Ultrafiltración es_ES
dc.subject Microfilatración es_ES
dc.subject.classification INGENIERIA QUIMICA es_ES
dc.subject.other Grado en Ingeniería Química-Grau en Enginyeria Química es_ES
dc.title Diseño de una Planta piloto para la revalorización de lactosuero mediante tecnología de membranas. es_ES
dc.type Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Química y Nuclear - Departament d'Enginyeria Química i Nuclear es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials es_ES
dc.description.bibliographicCitation Calderón Bayona, JJ. (2016). Diseño de una Planta piloto para la revalorización de lactosuero mediante tecnología de membranas. http://hdl.handle.net/10251/67611. es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela TFGM\46208 es_ES


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