- -

Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

  • Estadisticas de Uso

Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application

Mostrar el registro completo del ítem

Betoret Valls, ME.; Sentandreu Vicente, E.; Betoret Valls, N.; Fito Maupoey, P. (2012). Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application. Journal of Food Engineering. 111(1):28-33. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.01.035

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/67996

Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre: pressure homogeni ...
Tamaño: 409.8Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión del Autor.
Abrir/Preview
[Cerrado]
Nombre: Betoret;Sentandre ...
Tamaño: 365.1Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
Solicitar una copia al autor

Metadatos del ítem

Título: Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application
Autor: Betoret Valls, María Ester Sentandreu Vicente, Enrique Betoret Valls, Noelia Fito Maupoey, Pedro
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] Homogenization is a unit operation that can be incorporated in citrus juice manufacturing to improve chemical and physical characteristics relevant for use in subsequent processing operations. The aim of this study ...[+]
Palabras clave: Antiradical activity , Citrus juices , Homogenization pressure , Suspended solids , Vacuum impregnation , Antiradical activities , Chemical and physical characteristics , Functional compounds , Functional properties , Particle size reduction , Pressure treatments , Processing operations , Pulp stability , Structural matrix , Manufacture , Fruit juices , Citrus
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Fuente:
Journal of Food Engineering. (issn: 0260-8774 )
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.01.035
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: https://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.01.035
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/MICINN//AGL2009-09905/ES/Analisis Micro Y Macroestructural De Las Relaciones Estructura-Propiedad-Proceso En Frutas Durante Los Tratamientos De Deshidratacion-Rehidratacion. Aplicacion De La Metodologia Safes./
info:eu-repo/grantAgreement/MICINN//AGL2009-11805/ES/Obtencion De Zumos Citricos De Alta Calidad Sensorial Por Reduccion De Su Contenido En Pulpa Y Homogenizacion A Alta Presion/
info:eu-repo/grantAgreement/MICINN//PET2008_0015/ES/Desarrollo de un proceso industrial para la fabricación de una fruta deshidratada enriquecida con zumo de mandarina concentrado y valoración funcional de la misma/
Agradecimientos:
The authors acknowledge the Ministerio de Ciencia e Innovacion of Spain for its contribution to projects AGL2009-09905, AGL2009-11805 and PET2008_0015.
Tipo: Artículo

recommendations

 

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem