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Uso de espectroscopía FTIR para la determinación de azúcares simples y ácidos en zumos y néctares de fruta

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Uso de espectroscopía FTIR para la determinación de azúcares simples y ácidos en zumos y néctares de fruta

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Torres Mesa, C. (2016). Uso de espectroscopía FTIR para la determinación de azúcares simples y ácidos en zumos y néctares de fruta. http://hdl.handle.net/10251/71829.

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Título: Uso de espectroscopía FTIR para la determinación de azúcares simples y ácidos en zumos y néctares de fruta
Autor:
Director(es): Talens Oliag, Pau Lerma García, María Jesús
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2016-07-05
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] En el presente trabajo se ha utilizado la espectroscopia FTIR (Fourier-Transform Infrared Spectroscopy) para la determinación de azúcares simples y ácidos de diferentes zumos y néctares de fruta comerciales. Se trabajó ...[+]


[EN] In this project, FTIR spectroscopy (Fourier-Transform Infrared Spectroscopy) has been used for the determination of simple sugars and acids of different commercial juices and nectars. A total of 27 juice samples (7 ...[+]


[CAT] En el present treball s'ha utilitzat l'espectroscòpia FTIR (Fourier-Transform Infrared Spectroscopy) per a la determinació de sucres simples i àcids orgànics de diferents sucs i nèctars de fruita comercials. Es va ...[+]
Palabras clave: Ácidos orgánicos , Azúcares , FTIR , Espectrocopia , Calidad , Zumos , Análisis multivariante , Sucs , Nèctars , Sucres , Àcids orgànics , Anàlisi multivariant , Juices , Nectars , Sugars , Organic acids , Multivariate Analysis
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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