Exposición al riesgo debido a la presencia de metales pesados (cadmio, mercurio y plomo) y pesticidas en la dieta de las jóvenes valencianas entre 16 y 22 años

Abstract

[ES] La alimentación de los jóvenes es un tema que preocupa a la sociedad actual, no sólo desde el punto de vista nutricional, sino también por la falta de seguridad debido a la presencia de contaminantes como metales pesados o pesticidas. En esta línea el presente trabajo de tesis tiene como objetivo estimar la ingesta media de cadmio, plomo y mercurio como metales pesados y algunos pesticidas en la dieta de chicas jóvenes de la ciudad de Valencia (entre 16 y 22 años). A la vista de los resultados se deduce que los datos de ingesta de éstos contaminantes están dentro del margen de seguridad en todos los casos.

[EN] The feeding of young people is an issue that concerns today's society, not only from the nutritional point of view, but also because of the lack of security due to the presence of contaminants such as heavy metals or pesticides. In this line, the current thesis aims to estimate the average intake of cadmium, lead and mercury as heavy metals and some pesticides (Carbendazim, Dimethoate, Maleic hydrazide and Ethephon) in the diet of young girls in the city of Valencia (between 16 and 22 years). In view of the results it follows that the data of these contaminants intake are within the safety margin in all cases.

[CA] L´alimentació del jovens és un tema que preocupa a la societat actual, no sols des del punt de vista nutritiu, sinó també per la falta de seguretat degut a la presència de contaminants com ho són els metalls pesants o els pesticides. En aquesta línia el present treball de tesis té com a objectiu estimar la ingesta mitja de cadmi, mercuri y plom y alguns pesticides (Carbendazima, Dimetoato, Hidracida maleica i Etefon) a la dieta de xiques jovens de la ciutat de València (entre 16 i 22 anys). A la vista dels resultats es pot deduir que les dades de ingesta d´aquestos contaminants estan dins del marge de seguretat en tots els casos.