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Use of impedance spectroscopy for predicting freshness of sea bream (Sparus aurata)

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Use of impedance spectroscopy for predicting freshness of sea bream (Sparus aurata)

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dc.contributor.author Pérez-Esteve, Édgar es_ES
dc.contributor.author Fuentes López, Ana es_ES
dc.contributor.author Grau Meló, Raúl es_ES
dc.contributor.author Fernández Segovia, Isabel es_ES
dc.contributor.author Masot Peris, Rafael es_ES
dc.contributor.author Alcañiz Fillol, Miguel es_ES
dc.contributor.author Barat Baviera, José Manuel es_ES
dc.date.accessioned 2016-11-02T08:21:43Z
dc.date.available 2016-11-02T08:21:43Z
dc.date.issued 2014-01
dc.identifier.issn 0956-7135
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/73074
dc.description.abstract In the present study, the use of a rapid portable system based on impedance spectroscopy to assess fish freshness has been tested. The evolution of different physical and chemical parameters (moisture, fat, pH and TVBN) and impedance measurements (modulus and phase at different frequencies) of six different batches of sea bream (Sparus aurata) were analysed. Impedance spectroscopy was able to classify raw matter into six groups according to composition differences, and also to classify those samples stored for a time of between 0 and 15 days into different groups according to degree of freshness. TVB-N is one of the most usual parameters to assess shelf life periods of fish samples; the coefficient of determination (R2) of 0.72 obtained in the Partial Least Squares regression for this parameter confirmed the potential application of the impedance spectroscopy for predicting sea bream freshness es_ES
dc.description.sponsorship The authors gratefully acknowledge financial support from the Spanish Government (Project AGL2010-20539). E.P. is grateful to the Spanish Ministry of Science and Innovation for his grant (AP2008-00620). en_EN
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher Elsevier es_ES
dc.relation.ispartof Food Control es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Sea bream es_ES
dc.subject Freshness es_ES
dc.subject Impedance spectroscopy es_ES
dc.subject Non-destructive sensor es_ES
dc.subject PLS regression es_ES
dc.subject Linear discriminant analysis es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA ELECTRONICA es_ES
dc.title Use of impedance spectroscopy for predicting freshness of sea bream (Sparus aurata) es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.identifier.doi 10.1016/j.foodcont.2013.07.025
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/MICINN//AGL2010-20539/ES/DESARROLLO DE SENSORES ELECTRONICOS Y FOTONICOS PARA EL ANALISIS Y CONTROL DE PRODUCTOS Y PROCESOS CARNICOS Y DE LA PESCA/ es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/MICINN//AP2008-00620/ES/AP2008-00620/ / es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Electrónica - Departament d'Enginyeria Electrònica es_ES
dc.description.bibliographicCitation Pérez-Esteve, É.; Fuentes López, A.; Grau Meló, R.; Fernández Segovia, I.; Masot Peris, R.; Alcañiz Fillol, M.; Barat Baviera, JM. (2014). Use of impedance spectroscopy for predicting freshness of sea bream (Sparus aurata). Food Control. 35(1):360-365. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.07.025 es_ES
dc.description.accrualMethod S es_ES
dc.relation.publisherversion https://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.07.025 es_ES
dc.description.upvformatpinicio 360 es_ES
dc.description.upvformatpfin 365 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.description.volume 35 es_ES
dc.description.issue 1 es_ES
dc.relation.senia 248505 es_ES
dc.identifier.eissn 1873-7129


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