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Diseño del proceso industrial para la elaboración de cerveza

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Nombre: Diseño y puesta en ...
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Descripción: Memoria
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Nombre: (3) Gisbert Verdú ...
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Formato: application/zip
Descripción: Anexos
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dc.contributor.advisor López Pérez, Maria Fernanda es_ES
dc.contributor.author Gisbert Verdú, Mauro es_ES
dc.date.accessioned 2016-11-04T08:42:32Z
dc.date.available 2016-11-04T08:42:32Z
dc.date.created 2016-09-14
dc.date.issued 2016-11-04 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/73275
dc.description.abstract [ES] La cerveza es un producto que podemos encontrar en cualquier supermercado, pero para ello ha sido necesario una serie de procesos que van desde la germinación del cereal, pasando por su maceración (hidrólisis enzimática) hasta su cocción y su fermentación. Se trata de un proceso muy sensible y caracterizado por todos y cada uno de los ingredientes emplea-dos, así como de la forma en la que se realicen sus procesos. Es por ello por lo que encontramos tanta variedad de cervezas en el mercado. En el siguiente proyecto intentaremos a partir de las experiencias realizadas, diseñar todo un proceso para la obtención de cerveza y además estudiaremos la viabilidad de pasar dicho proyecto del papel a la industria. es_ES
dc.format.extent 78 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Brewing es_ES
dc.subject Beer es_ES
dc.subject Cerveza es_ES
dc.subject Proceso de fabricación es_ES
dc.subject.classification INGENIERIA QUIMICA es_ES
dc.subject.other Grado en Ingeniería Química-Grau en Enginyeria Química es_ES
dc.title Diseño del proceso industrial para la elaboración de cerveza es_ES
dc.type Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Politécnica Superior de Alcoy - Escola Politècnica Superior d'Alcoi es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Instituto de Seguridad Industrial, Radiofísica y Medioambiental - Institut de Seguretat Industrial, Radiofísica i Mediambiental es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Química y Nuclear - Departament d'Enginyeria Química i Nuclear es_ES
dc.description.bibliographicCitation Gisbert Verdú, M. (2016). Diseño del proceso industrial para la elaboración de cerveza. http://hdl.handle.net/10251/73275. es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela TFGM\39916 es_ES


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