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Modelling of the inactivation kinetics of Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae and pectin methylesterase in orange juice treated with ultrasonic-assisted supercritical carbon dioxide

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Modelling of the inactivation kinetics of Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae and pectin methylesterase in orange juice treated with ultrasonic-assisted supercritical carbon dioxide

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Ortuño Cases, C.; Balaban, M.; Benedito Fort, JJ. (2014). Modelling of the inactivation kinetics of Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae and pectin methylesterase in orange juice treated with ultrasonic-assisted supercritical carbon dioxide. Journal of Supercritical Fluids. 90:18-26. doi:10.1016/j.supflu.2014.03.004

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/80702

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Título: Modelling of the inactivation kinetics of Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae and pectin methylesterase in orange juice treated with ultrasonic-assisted supercritical carbon dioxide
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The combined effect of supercritical carbon dioxide (SC-CO2) and high power ultrasound (HPU) on the inactivation kinetics of Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae and pectin-methyl esterase (PME) in orange juice ...[+]
Palabras clave: Supercritical inactivation , Residual enzyme activity , Inactivation kinetics , Ultrasound , Modelling , Synergistic effect.
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Fuente:
Journal of Supercritical Fluids. (issn: 0896-8446 ) (eissn: 1872-8162 )
DOI: 10.1016/j.supflu.2014.03.004
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: http://doi.org/10.1016/j.supflu.2014.03.004
Agradecimientos:
The authors acknowledge the financial support from project CSD2007-00016 (CONSOLIDER-INGENIO 2010) funded by the Spanish Ministry of Economy and Competitiveness (Madrid, Spain) and from project PROMETEO/2010/062 financed ...[+]
Tipo: Artículo

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