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Influencia de las variables de la etapa intestinal en la digestibilidad de macronutrientes en productos de bollería

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Influencia de las variables de la etapa intestinal en la digestibilidad de macronutrientes en productos de bollería

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Dios Pérez, ID. (2017). Influencia de las variables de la etapa intestinal en la digestibilidad de macronutrientes en productos de bollería. http://hdl.handle.net/10251/87753.

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Title: Influencia de las variables de la etapa intestinal en la digestibilidad de macronutrientes en productos de bollería
Author: Dios Pérez, Inmaculada de
Director(s): Andrés Grau, Ana María Heredia Gutiérrez, Ana Belén Peinado Pardo, Irene
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2017-07-17
Issued date:
Abstract:
[ES] La insuficiencia pancreática exocrina (IPE) es una afección grave asociada a diversas enfermedades caracterizadas por la incapacidad del páncreas para secretar la cantidad suficiente de enzimas, ocasionando una ...[+]


[EN] Exocrine pancreatic insufficiency (IPE) is a serious disease associated with different illnesses characterized by the pancreas¿s inability to secrete enough enzymes, causing maldigestión and malabsorption of nutrients, ...[+]
Subjects: In vitro digestion , Pancreatic insufficiency , Lipolysis , Glycolysis , Bakery products. , Digestión in vitro , Insuficiencia pancreática , Lipólisis , Glucólisis , Productos de bollería
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments
Type: Tesis de máster

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