Inscripción de una planta de fabricación de quesos en el registro nacional de sociedades mercantiles de Costa Rica

Abstract

[ES] Este proyecto tiene la finalidad de inscribir una planta de fabricación de quesos en el registro de sociedades mercantiles costarricense. Esta inscripción es el equivalente al registro de establecimientos agroalimentarios (REA) en España. El trabajo se realiza a partir de la participación en la beca Meridies-Cooperación, un programa de movilidad internacional del centro de cooperación al desarrollo (CCD) que busca fomentar la solidaridad y los valores de cooperación, al mismo tiempo que permite la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos por parte del alumno durante la formación académica. El proyecto incluirá diversos aspectos como son la legislación aplicable a la industria, el dimensionamiento interior de la nave, así como el proceso productivo para obtener queso fresco, como producto final. Entre otros aspectos, se incluirán la maquinaria necesaria para obtener el producto final junto con las cantidades necesarias de materia prima para obtener un producto que cumpla con las normativas que abarcan la industria. También se desarrollarán dos instalaciones complementarias, la instalación de refrigeración como almacén de producto terminado y una instalación de fontanería, saneamiento y aguas pluviales que permita el desarrollo de las tareas de forma eficaz.

[EN] This project aims to register a cheese manufacturing plant in the register of Costa Rican mercantile companies. This registration is equivalent to the register of agri-food establishments (R.E.A) in Spain. The work is based on the participation in the Meridies-Cooperation Fellowship, an international mobility program of the Center for Development Cooperation (CCD) which seeks to promote solidarity and values of cooperation, while allowing the implementation of the knowledge acquired by the student during the academic training. The project includes various aspects such as the legislation applicable to the cheese industry, interior design and sizing of the industrial building, as well as the production process to obtain fresh cheese, as final product. Among other aspects, the necessary equipment to obtain the final product together with the needed quantities of raw material to obtain a product that complies with the legal regulations is included. Two complementary facilities are also included, such as the refrigeration installation and a plumbing, sanitation and rainwater installation that allows the development of the tasks effectively.