Diseño del proceso productivo de cerveza artesanal y emprendimiento de una microcervecería para la producción de 300L/día en la provincia de Valencia

Abstract

Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (Riunet)

[ES] El objetivo principal de este proyecto es el diseño de una planta de producción de cerveza artesanal para obtener 300 litros de cerveza/día. Para poder superar satisfactoriamente dicho objetivo, se deberán alcanzar otros más específicos, como: - Diseño de las etapas de producción de cerveza artesanal, en micro-escala (lotes de 30 litros), para evaluar los impactos y definir las variables más importantes para el diseño de la planta industrial. - Identificar los residuos generados en la planta y su correspondiente gestión, valorización o reutilización aplicando la legislación regional, nacional y europea vigente. - Extrapolar los resultados obtenidos del diseño de experimentos al dimensionado de los diferentes equipos utilizados en la planta con producción de 300 litros/día.