Disseny d'una planta industrial d'ultrafiltració per al tractament de 85 metres cúbics diaris de xerigot

Abstract

Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (Riunet)

[CA] L’objecte del present Projecte és el disseny d’una planta industrial d’ultrafiltració (UF) per al tractament diari de 85 m3 de sèrum de llet (xerigot) procedents d’una planta de producció de formatge en la qual són processats diàriament 100 m3de llet. El procés de tractament del xerigot es portarà a terme durant 20 hores cada dia. Les quatre hores restants de la jornada es dedicaran a la neteja i la desinfecció de les membranes i les instal·lacions. El producte final serà un concentrat de proteïna de xerigot amb un contingut en proteïna del 45% (en base seca). A aquest efecte es consideren els següents objectius específics:  Analitzar la variació de la densitat de flux de permeat durant la UF en membranes de diferents materials i llindars de tall molecular a fi de seleccionar la membrana més adequada entre les estudiades.  Predir la variació de la densitat de flux de permeat mitjançant models matemàtics en la membrana seleccionada.  Determinar l’àrea de membrana necessària per tractar els 85 m3 diaris de xerigot. L’abast del Projecte inclou, entre d’altres:  La descripció del procés.  L’emplaçament de la planta.  L’àmbit d’aplicació i els resultats obtinguts.  L’avaluació econòmica de la planta.