"Saber hacer en la ganadería y en la producción láctea-cárnica. Estudio de iniciativas ecológicas y convencionales en la Comunidad Valenciana,

Abstract

The present report has consisted of the study of five livestock farms of dairy-meat production of the Valencian Community, which has made understand and deepen the knowledge or know-how of each farm. Through the use of qualitative techniques an approach was taken towards certain key elements and guidelines to be taken into account in milk-meat production; as well as to detect certain weaknesses typical of each farm, and threats that they experience and experienced throughout their trajectory, taking into account at all times that some are governed under the ecological model and others under the conventional model of livestock.

El presente trabajo ha consistido en el estudio de cinco granjas ganaderas de producción lácteo-cárnica de la Comunidad Valenciana, que ha permitido comprender y profundizar en el conocimiento o ¿saber hacer/know how¿ de cada explotación. Mediante el uso de técnicas cualitativas se ha llevado a cabo un acercamiento tanto hacia determinados elementos y pautas claves para tener en cuenta en la producción lácteo-cárnica; así como detectar ciertas debilidades propias de cada granja, y amenazas que experimentan y experimentaron a lo largo de su trayectoria, teniendo en cuenta en todo momento que unas se rigen bajo el modelo ecológico y otras bajo el modelo convencional de ganadería. Lejos de ser éste, un mero estudio comparativo, se centra en las fortalezas y oportunidades de la ganadería ecológica frente a la convencional por constituirse como el modelo económico-ganadero que permite el desarrollo sostenible.