Aplicación del modelo Canvas para el desarrollo de un modelo de negocio para la hostelería

Abstract

[ES] El objeto de este trabajo final de grado es el análisis y la toma de decisiones relacionadas con la puesta en marcha de una empresa relacionada con la hostelería. En concreto el proyecto pretende la definición del modelo de negocio a partir de la metodología Lean Canvas para el lanzamiento de un local de restauración innovador. A través de esta metodología se definirán las propuestas de valor, segmentos objetivo, fuentes de ingresos, estructura de costes, recursos o asociaciones clave entre otros. Adicionalmente el proyecto realizará un estudio económico detallado para analizar la viabilidad económica de la nueva empresa.