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Listar por palabra clave "Buttermilk"

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Efecto de la incorporación de suero de mantequilla en las propiedades físicas de films comestibles de almidón de maíz

Moreno Marro, Olga (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[ES] Se elaboraron films comestibles utilizando almidón de maíz (AM) y suero de mantequilla (SM) en diferentes proporciones (100:0, 75:25, 50:50 y 60:40), con glicerol como plastificante. Se caracterizaron las propiedades ...
Physical and bioactive properties of corn starch - buttermilk edible films

Moreno Marro, Olga; Pastor Navarro, Clara; MULLER, JUSTINE; Atarés Huerta, Lorena María; Gonzalez Martínez, Chelo; Chiralt, A. (Elsevier, 2014-11)

[EN] The effect of incorporating different ratios of both non-heated and heated (95 ºC) buttermilk (BM) to corn starch (CS) films was analyzed in terms of its structural, mechanical, barrier, optical and bioactive properties. ...

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