Proteínas y aminoácidos. Propiedades físico-químicas y funcionales
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https://riunet.upv.es/handle/10251/147138
Cita bibliográfica
Cardona Serrate, F. (2020). Proteínas y aminoácidos. Propiedades físico-químicas y funcionales. Universitat Politècnica de València. https://riunet.upv.es/handle/10251/147138
Titulación
Resumen
En este artículo se aborda de manera resumida la clasificación de las proteínas en lo referente a su composición, número de subunidades, forma y función. Posteriormente se estudiarán sus propiedades físico-químicas y funcionales.