Las comidas y los ayunos de los moriscos. Datos para una convivencia en el ducado de Gandía

[ES] En contra de lo que divulgaron las crónicas oficialistas, nosotros no creemos que los moriscos únicamente comieran « cosas viles ». Entendemos que la alimentación es un tema muy adecuado para acercarnos a las relaciones cotidianas entre moriscos y cristianos, mucho más cordiales que a nivel institucional. Nos servimos de fuentes locales, crónicas coetáneas y, sobre todo, de fondos inquisitoriales para intentar ilustrar los rasgos de esa coexistencia cotidiana en el marco del ducado de Gandía, donde excepcionalmente los vasallos musulmanes de los Borja no eran minoría