Proteínas y aminoácidos en alimentos. Necesidades y valor nutritivo
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https://riunet.upv.es/handle/10251/147157
Cita bibliográfica
Cardona Serrate, F. (2020). Proteínas y aminoácidos en alimentos. Necesidades y valor nutritivo. https://riunet.upv.es/handle/10251/147157
Titulación
Resumen
Este artículo docente comienza con una descripción de la biología y fisiología de proteínas y aminoácidos, clasificando loa aminoácidos como esenciales, no esenciales y condicionales. Posteriormente se establecen los requisitos nutricionales para estos nutrientes y cómo se pueden cumplir, atendiendo a la calidad de las proteínas y su digestibilidad, es decir, a su valor nutritivo.