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Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos.

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Tolsá Llorens, P. (2018). Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos. http://hdl.handle.net/10251/106786

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/106786

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Metadatos del ítem

Título: Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos.
Autor:
Director(es): Castro Giráldez, Marta Fito Suñer, Pedro José Tomás Egea, Juan Angel Tomás Egea, Juan Ángel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2018-07-17
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] La encapsulación es una técnica ampliamente utilizada en la industria farmacéutica y en menor medida, la alimentaria. Esta técnica permite capturar compuestos específicos y protegerlos durante el proceso de digestión, ...[+]


[EN] Encapsulation is a technique widely used in the pharmaceutical industry and to a lesser extent, the food industry. This technique allows to capture specific compounds and protect them during the digestion process, ...[+]
Palabras clave: Encapsulation , Gelificación iónica , Plastificantes , Compuestos activos , Encapsulación , Digestión , Active compounds , Plasticizers , Ionic gelation
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural-Grau en Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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