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Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos.

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos.

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Tolsá Llorens, P. (2018). Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos. http://hdl.handle.net/10251/106786

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Title: Diseño de un sistema de doble encapsulación para la liberación selectiva de compuestos activos.
Author:
Director(s): Castro Giráldez, Marta Fito Suñer, Pedro José Tomás Egea, Juan Angel Tomás Egea, Juan Ángel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-07-17
Issued date:
Abstract:
[ES] La encapsulación es una técnica ampliamente utilizada en la industria farmacéutica y en menor medida, la alimentaria. Esta técnica permite capturar compuestos específicos y protegerlos durante el proceso de digestión, ...[+]


[EN] Encapsulation is a technique widely used in the pharmaceutical industry and to a lesser extent, the food industry. This technique allows to capture specific compounds and protect them during the digestion process, ...[+]
Subjects: Encapsulation , Gelificación iónica , Plastificantes , Compuestos activos , Encapsulación , Digestión , Active compounds , Plasticizers , Ionic gelation
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural-Grau en Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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