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Valoración nutricional de legumbres procedentes de cultivo ecológico para utilización en la industria de alimentos

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Valoración nutricional de legumbres procedentes de cultivo ecológico para utilización en la industria de alimentos

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Martínez Gurrea, L. (2018). Valoración nutricional de legumbres procedentes de cultivo ecológico para utilización en la industria de alimentos. http://hdl.handle.net/10251/108801

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Title: Valoración nutricional de legumbres procedentes de cultivo ecológico para utilización en la industria de alimentos
Author: Martínez Gurrea, Luis
Director(s): Raigón Jiménez, Mª Dolores
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Química - Departament de Química
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-09-13
Issued date:
Abstract:
[ES] Las legumbres siempre han formado parte de las comidas familiares y han sido incluidas en mayor o menor medida en los menús diarios de todas ellas, y esto principalmente se debe a las grandes aptitudes a nivel ...[+]


[EN] Pulses have always been part of family meals and have been included to a greater or lesser extent in the daily menus of all of them, and this is mainly due to the great nutritional skills that they can provide us, ...[+]
Subjects: Grasas , proteínas , vitaminas , minerales , fibra , nutrición , nuevos productos , Fats , proteins , vitamins , minerals , fiber , nutrition , new foods
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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