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Evaluación de riesgo asociado a la presencia de metales y metaloides en setas

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Evaluación de riesgo asociado a la presencia de metales y metaloides en setas

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Latorre Carrascosa, T. (2018). Evaluación de riesgo asociado a la presencia de metales y metaloides en setas. http://hdl.handle.net/10251/109882

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Title: Evaluación de riesgo asociado a la presencia de metales y metaloides en setas
Author: Latorre Carrascosa, Teresa
Director(s): Gavara Clemente, Rafael José Velez Pacios, Dinoraz Devesa i Pérez, Vicenta De Matuoka e Chiocchetti , Gabriela Matuoka Chiocchetti, Gabriela
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-09-20
Issued date:
Abstract:
[ES] Las setas se consideran alimentos saludables, ya que la energía que aportan es relativamente baja; sin embargo, proporcionan proteínas de un valor nutricional mayor que el resto de plantas y además son fuente ...[+]


[EN] Mushrooms are considered healthy foods, since the energy they provide is relatively low, contain proteins of greater nutritional value than the rest of plants and are also a source of minerals, vitamins and a ...[+]
Subjects: setas , arsénico , arsénico inorgánico , cadmio , mercurio , plomo , bioaccesibilidad , mushrooms , arsenic , inorganic arsenic , cadmium , mercury , lead , bioaccessibility
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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