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EVALUACIÓN DE RIESGOS SEMICUANTITATIVA DE E. coli O157 EN ALIMENTOS PARA ALIMENTACIÓN COLECTIVA EN PERÚ

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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EVALUACIÓN DE RIESGOS SEMICUANTITATIVA DE E. coli O157 EN ALIMENTOS PARA ALIMENTACIÓN COLECTIVA EN PERÚ

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Naivares Ocampo, R. (2018). EVALUACIÓN DE RIESGOS SEMICUANTITATIVA DE E. coli O157 EN ALIMENTOS PARA ALIMENTACIÓN COLECTIVA EN PERÚ. http://hdl.handle.net/10251/110608

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Título: EVALUACIÓN DE RIESGOS SEMICUANTITATIVA DE E. coli O157 EN ALIMENTOS PARA ALIMENTACIÓN COLECTIVA EN PERÚ
Autor:
Director(es): Martínez López, Antonio Rodrigo Aliaga, María Dolores
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2018-09-26
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] En el presente trabajo se ha llevado a cabo una evaluación de riesgos semicuantitativa de Escherichia coli O157: H7 en hamburguesa y lechuga lista para su consumo con objeto de evaluar las herramientas Risk Ranger y ...[+]


[EN] In the present work, a semiquantitative risk assessment of Escherichia coli O157: H7 in hamburger and lettuce ready for consumption was carried out to evaluate the Risk Ranger and sQMRA tools for its application in ...[+]
Palabras clave: sQMRA , Risk Ranger , hamburguesa , lechuga , E. coli O157:H7 , Risk assessment , hamburger , lettuce
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
Titulación: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat alimentària
Tipo: Tesis de máster

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