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PARÁMETROS DE CALIDAD EN LOS PECES DE ACUICULTURA DEL MERCADO ESPAÑOL

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PARÁMETROS DE CALIDAD EN LOS PECES DE ACUICULTURA DEL MERCADO ESPAÑOL

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Campus, P. (2010). PARÁMETROS DE CALIDAD EN LOS PECES DE ACUICULTURA DEL MERCADO ESPAÑOL. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/11414

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Tamaño: 495.2Kb
Formato: PDF
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Título: PARÁMETROS DE CALIDAD EN LOS PECES DE ACUICULTURA DEL MERCADO ESPAÑOL
Autor: Campus, Paolo
Director(es): Martínez Llorens, Silvia Tomás Vidal, Ana
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat
Fecha acto/lectura:
2010
 Fecha difusión:
Resumen:
Los análisis de calidad (color, oxidación de la grasa, composición de macronutrientes, perfil de aminoácidos y ácidos grasos) efectuados en peces de acuicultura encontrados en el mercado español, evidenciaron un buen perfil ...[+]
Palabras clave: Acuicultura , Calidad , Dorada , Lubina , Corbina , Rodaballo , Trucha , Tilapia , Panga , Salmón , Aquaculture , Quality , Sea bass , Sea bream , Meagre , Turbot , Trout , Pangasius , Salmon
Derechos de uso: Cerrado
Editorial:
Universitat Politècnica de València
Titulación: Máster Universitario en Acuicultura-Màster Universitari en Aqüicultura
Tipo: Tesis de máster

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