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Análisis de Ciclo de Vida de diferentes productos para conservación de comida

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Análisis de Ciclo de Vida de diferentes productos para conservación de comida

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dc.contributor.advisor Robles Martínez, Ángel es_ES
dc.contributor.advisor Ribes Bertomeu, Jose es_ES
dc.contributor.author Xu, Wenjing es_ES
dc.date.accessioned 2018-12-21T11:21:43Z
dc.date.available 2018-12-21T11:21:43Z
dc.date.created 2018-09-28
dc.date.issued 2018-12-21
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/114367
dc.description.abstract [ES] El ritmo acelerado de la sociedad actual ha generado cambios en nuestros hábitos alimenticios, aumentando el consumo de las comidas fuera del hogar. Muchas personas llevan sus comidas o simplemente un bocadillo al lugar de trabajo o al colegio con un trozo de papel aluminio o film transparente; o con un recipiente de plástico o una bolsa alimenticia. Por una parte, esto es debido a la comodidad y a la falta de tiempo durante los tiempos de descanso en los colegios o centros laborales. Por otra parte, por el ahorro económico, dado que comer, por ejemplo, en un restaurante todos los días supone un gasto importante. Sin embargo, aunque sean pequeñas cantidades de productos que consumimos nuestro día a día, desconocemos las consecuencias que conllevan al medio ambiente tanto para producirlos como para gestionarlos después de su uso. Por lo que disminuir sus impactos supone un reto para las industrias y también para los consumidores. Este trabajo analiza el ciclo de vida de los envoltorios de comida (papel de aluminio, papel film, fiambrera de plástico y bolsa alimenticio) que abarca desde la cuna hasta la tumba. Se utiliza la metodología definida en la norma ISO 14040, que contempla la definición del objetivo y alcance; el análisis del inventario de datos; la evaluación de los impactos ambientales; y la interpretación de los resultados. Para la comparación y evaluación de los datos se usará la base de datos Ecoinvent y el programa informático SimaPro. Finalmente se interpretará los impactos más significativos y la propuesta de medida para la reducción del producto más "perjudicial" para el medio ambiente. es_ES
dc.description.abstract [CA] El ritme accelerat de la societat actual ha generat canvis en els nostres hàbits alimentaris, augmentant el consum dels menjars fora del llar. Moltes persones porten els seus menjars o simplement un entrepà al lloc de treball o al col·legi amb un tros de paper d'alumini o film transparent; o amb un recipient de plàstic o una bossa alimentària. D'una banda, açò és degut a la comoditat i a la falta de temps durant els temps de descans en els col·legis o centres laborals. D'altra banda, per l'estalvi econòmic, atés que menjar, per exemple, en un restaurant tots els dies suposa un gasto important. No obstant això, encara que siguen xicotetes quantitats de productes que consumim el nostre dia a dia, desconeixem les conseqüències que comporten al medi ambient tant per a produir-los com per a gestionar-los després del seu ús. Pel que disminuir els seus impactes suposa un repte per a les indústries i també per als consumidors Este treball analitza el cicle de vida dels embolcalls de menjar (paper d'alumini, paper film, portaviandes de plàstic i bossa alimentari) que comprén des del bressol fins a la tomba. S'utilitza la metodologia definida en la norma ISO 14040, que contempla la definició de l'objectiu i abast; l'anàlisi de l'inventari de dades; l'avaluació dels impactes ambientals; i la interpretació dels resultats. Per a la comparació i avaluació de les dades s'usarà la base de dades Ecoinvent i el programa informàtic SimaPro. Finalment s'interpretarà els impactes més significatius i la proposta de mesura per a la reducció del producte més perjudicial per al medi ambient. es_ES
dc.description.abstract [EN] The pace of current society has produced changes in their eating habits, the consumption of meals outside the home. Many people bring their meals or simply a snack to the workplace or school with a piece of aluminum foil or transparent film; or with a plastic container or a food bag. On the one hand, this is due to the comfort and lack of time during rest periods in schools or in the central work days. On the other hand, for the economic savings, since eating, for example, in a restaurant every day is an important expense. However, even if they are small quantities of products that we consume, we show our day to day, we do not know the consequences that entail to the environment both to produce them and to manage them after their use. So, reducing their impacts is a challenge for industries and also for consumers. This document analyzes the study of the life cycle analysis of food wrappers (aluminum foil, plastic wrap, plastic lunch box and food bag) from the cradle to the grave. The methodology defined in the ISO 14040 standard is used, which contemplates the definition of the objective and scope; the analysis of the data inventory; the evaluation of environmental impacts; and the interpretation of the results. For the comparison and evaluation of the data, the Ecoinvent database and the SimaPro software will be used. Finally, the most significant impacts and the proposed measure for the reduction of the most "harmful" product for the environment will be interpreted. es_ES
dc.format.extent 97 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd) es_ES
dc.subject Análisis de ciclo de vida es_ES
dc.subject Calentamiento global es_ES
dc.subject Impacto es_ES
dc.subject Toxicidad humana carcinogénica es_ES
dc.subject Toxicidad terrestre es_ES
dc.subject Anàlisi de cicle de vida es_ES
dc.subject Calfament global es_ES
dc.subject Impacte es_ES
dc.subject Toxicitat humana carcinogénica es_ES
dc.subject Toxicitat terrestre es_ES
dc.subject Life cycle analysis es_ES
dc.subject Global warming es_ES
dc.subject Impact es_ES
dc.subject Carcinogenic human toxicity es_ES
dc.subject Terrestrial toxicity es_ES
dc.subject.classification INGENIERIA HIDRAULICA es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DEL MEDIO AMBIENTE es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ingeniería Ambiental-Màster Universitari en Enginyeria Ambiental es_ES
dc.title Análisis de Ciclo de Vida de diferentes productos para conservación de comida es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Caminos, Canales y Puertos - Escola Tècnica Superior d'Enginyers de Camins, Canals i Ports es_ES
dc.description.bibliographicCitation Xu, W. (2018). Análisis de Ciclo de Vida de diferentes productos para conservación de comida. http://hdl.handle.net/10251/114367 es_ES
dc.description.accrualMethod Archivo delegado es_ES


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