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Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con microalgas y bajo contenido en grasa

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Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con microalgas y bajo contenido en grasa

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Martínez Sánchez, I. (2018). Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con microalgas y bajo contenido en grasa. http://hdl.handle.net/10251/114846

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Title: Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con microalgas y bajo contenido en grasa
Author: Martínez Sánchez, Irene
Director(s): García Segovia, Purificación Martínez Monzó, Javier Uribe Wandurraga, Zaida Natalia
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-12-13
Issued date:
Abstract:
[ES] El presente Trabajo Fin de Grado Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con bajo contenido en grasa y su contenido en microalgas realizado con la empresa JUMEL está basado en el estudio de ...[+]


[EN] The present Work End of Degree "Study of the physicochemical properties in sauces type mayonnaise with low content of fat and its content in microalgae" realized with the company JUMEL is based on the study of the ...[+]
Subjects: Propiedades fisicoquímicas , microalgas , mayonesa , salsas , light , vida útil , Physico-Chemical , microalgae , mayonnaise , sauces , shelf life
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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