Proyecto técnico de nueva instalación de una fábrica de queso en el término municipal de Morella

Abstract

[ES] Es objeto de este Trabajo Final de Grado la inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentarios de una nueva instalación de una fábrica de queso. Se trata de un proyecto técnico en el que se detalla el objeto del proyecto, la legislación aplicable, el titular de la industria, la distribución de las superficies, un programa productivo de materias primas, productos obtenidos, y un cuadro de capacidades anuales. Además, se representa en dicho proyecto la maquinaria que tiene la fábrica, el proceso industrial del producto y su diagrama de flujo. De la misma forma, se desarrolla el cálculo y el diseño de una nave industrial por la producción de queso azul y sus respectivas instalaciones hidráulicas. La inscripción de una instalación o industria en el R.E.A. es obligatoria para los titulares de empresas con actividades y establecimientos incluidos en el ámbito de aplicación del Reglamento del R.E.A.

[EN] The subject of this Final Degree Project is the inscription in the Registro de Establecimientos Agroalimentarios of a new installation of a cheese factory. It is a technical project in which is detailed the subject of the project, the applicable legislation, the owner of the industry, the distribution of the surfaces, a production program of raw materials, obtained products, and a table of annual capacities. In addition, the machinery that aveilable in the factory, the industrial process of the product and its flow diagram are represented in said project. In the same way, the calculation and design of an industrial warehouse are developed for the production of blue cheese and its respective hydraulic facilities. The registration of an installation or industry in the R.E.A. it is mandatory for the owners of companies with activities and establishments included in the scope of application of the Regulation of the R.E.A.