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Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas.

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Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas.

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Hurtado Díaz, T. (2018). Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas. http://hdl.handle.net/10251/116622

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Title: Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas.
Author:
Director(s): Castelló Gómez, María Luisa Ortolá Ortolá, Mª Dolores Rubio Arraez, Susana
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-07-17
Issued date:
Abstract:
[ES] La estrecha relación entre una dieta rica en fibra con una reducción de la incidencia de diferentes enfermedades ha incrementado la demanda de alimentos con elevados niveles de este componente. Además, la sobreproducción ...[+]


[EN] The evident link between a diet rich in fiber with a reduction of the incidence of difference diseases have increased the demand of foods with high levels of this component. Besides, the recent overproduction of ...[+]


[CA] L'estreta relació entre una dieta rica en fibra amb una reducció de la incidència de diferents malalties ha incrementat la demanda d'aliments amb elevats nivells d'este component. A més, la sobreproducció de caquis ...[+]
Subjects: Análisis sensorial , Color , Textura , Astringencia , Galleta , Caqui , Fibra , Anàlisi sensorial , Fiber , Persimmon , Biscuit , Astringency , Texture , Sensorial analysis
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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