- -

Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas.

Mostrar el registro completo del ítem

Hurtado Díaz, T. (2018). Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas. http://hdl.handle.net/10251/116622

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/116622

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas.
Autor:
Director(es): Castelló Gómez, María Luisa Ortolá Ortolá, Mª Dolores Rubio Arraez, Susana
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2018-07-17
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] La estrecha relación entre una dieta rica en fibra con una reducción de la incidencia de diferentes enfermedades ha incrementado la demanda de alimentos con elevados niveles de este componente. Además, la sobreproducción ...[+]


[EN] The evident link between a diet rich in fiber with a reduction of the incidence of difference diseases have increased the demand of foods with high levels of this component. Besides, the recent overproduction of ...[+]


[CA] L'estreta relació entre una dieta rica en fibra amb una reducció de la incidència de diferents malalties ha incrementat la demanda d'aliments amb elevats nivells d'este component. A més, la sobreproducció de caquis ...[+]
Palabras clave: Análisis sensorial , Color , Textura , Astringencia , Galleta , Caqui , Fibra , Anàlisi sensorial , Fiber , Persimmon , Biscuit , Astringency , Texture , Sensorial analysis
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem