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Evaluation of Izmir Tulum cheese pieces by drying with tray drier at different air flow rates and temperatures

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Evaluation of Izmir Tulum cheese pieces by drying with tray drier at different air flow rates and temperatures

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Kizilalp, G.; Polat, I.; Urgu, M.; Koca, N. (2018). Evaluation of Izmir Tulum cheese pieces by drying with tray drier at different air flow rates and temperatures. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1679-1685. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7672

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117656

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Nombre: 7672-22657-2-PB.pdf
Tamaño: 1.026Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Evaluation of Izmir Tulum cheese pieces by drying with tray drier at different air flow rates and temperatures
Autor: Kizilalp, Gulsah Polat, Izel Urgu, Müge Koca, Nurcan
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] Izmir tulum cheese pieces were dried using a tray dryer at different air flow rates (1.0 and 1.8 m/s) and temperatures (45oC, 55oC and 65oC). The increase in temperature and air flow rate increased bulk and tapped ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Izmir Tulum cheese , Traydryer , Physical , Chemical and sensory properties
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7672
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7672
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK//2209-A/
Agradecimientos:
The authors are grateful for the financial support provided for the project code: 2209-A by the Scientific and Technological Research Council of Turkey (TUBITAK, Ankara, Turkey)
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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